Gastronomia a Novara
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Gastronomia a Novara
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Antica Osteria ai 2 Scalini (Novara)
Osteria tipica piemontese nel centro cittadino dove assaporare i piatti veraci del territorio: fritto misto piemontese, tapulone d'asino con polenta di mais e degustazioni di salumi tipici della duja.
Trattoria Cavallino Bianco (Novara Centro Storico)
Autentica istituzione gastronomica novarese nei pressi della Cupola di San Gaudenzio, rinomata per la sontuosa paniscia novarese, i risotti mantecati al gorgonzola e i secondi della tradizione sabauda.
Biscottificio Camporelli dal 1852 (Vicolo Monte Ariolo Novara)
Storica bottega artigianale fondata nel 1852 nel cuore di Novara, custode autentica della ricetta secolare dei celebri Biscottini di Novara cotti al forno su carta paglia.
Vino Ghemme DOCG Riserva delle Colline Novaresi
La perla enologica a Denominazione d'Origine Controllata e Garantita del Novarese: grande Nebbiolo dell'Alto Piemonte dai tannini aristocratici, profumi di prugna secca, cuoio, liquirizia e straordinaria longevità.
Vino Boca DOC delle Colline Novaresi
Raro e prestigioso vino rosso delle colline porfiriche novaresi, ottenuto principalmente da uve Nebbiolo (Spanna) e Vespolina: austero, minerale, profumato di violetta e melagrana con lungo affinamento in botte di rovere.
Riso Carnaroli del Basso Novarese
Il re dei risi italiani coltivato nelle fertili terre d'acqua novaresi: chicco grande e consistente ad altissimo contenuto di amilosio, capace di garantire una tenuta di cottura impeccabile e una mantecatura vellutata.
Pane di San Gaudenzio Dolce Tradizionale Novarese
Dolce dedicato al Santo Patrono di Novara: soffice impasto lievitato arricchito con marzapane, scorzette d'arancia e uvetta, racchiuso in una crosta fragrante di pasta frolla ricoperta di granella di pinoli.
Fidighin Novarese Tradizionale (Mortadella di Fegato)
Storica specialità novarese a base di fegato suino fresco, carni magre e pancetta, insaporita con spezie nobili, vino rosso e cannella, gustata cruda morbida oppure cotta nel vino.
Salame d'la Duja Tradizionale Novarese
Insaccato di pura carne suina piemontese aromatizzato con aglio e vino rosso, conservato tradizionalmente nei vasi di terracotta (duja) ricoperto di strutto fuso che ne preserva una straordinaria morbidezza nel tempo.
Biscottini di Novara Tradizionali Leggeri
I leggendari biscotti novaresi a doppia cottura nati nei conventi nel Cinquecento: privi di grassi aggiunti, preparati solo con farina, zucchero e uova fresche, dalla consistenza croccante, friabile e dorata.
Gorgonzola DOP Dolce Cremoso di Novara
Capitale storica ed economica della produzione del Gorgonzola DOP: formaggio erborinato a pasta cruda, irresistibilmente cremoso, dolce e burroso, perfetto da spalmare sul pane caldo di segale o mantecato nei risotti.
Paniscia Novarese Tradizionale con Salam d'la Duja
Il piatto simbolo indiscusso di Novara: sontuoso risotto mantecato con fagioli borlotti o dall'occhio, verza, lardo, carote, sedano, vino rosso corposo e il caratteristico salam d'la duja sbriciolato a inizio cottura.
