Ristoranti & Tipicità a Rassa
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Panissa Vercellese Tradizionale con Salame d'la Duja
La regina della tavola vercellese: sontuoso risotto cotto con riso Baldo o Maratelli, fagioli di Saluggia, lardo pestato con cipolla, buon vino Barbera e l'inconfondibile salam d'la duja.
Bicciolani di Vercelli Tradizionali Speziati
Biscotti storici vercellesi dalla tipica forma rettangolare a bordi zigrinati, preparati con pasta frolla ricca di spezie esotiche tra cui cannella, chiodi di garofano, vaniglia, coriandolo e noce moscata.
Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP
La prima e unica DOP europea del riso: coltivato nelle terre argillose della Baraggia vercellese, presenta chicchi compatti di straordinaria tenuta di cottura e superiore consistenza al palato.
Frittata con le Rane delle Risaie Vercellesi
Piatto simbolo della cultura acquatica delle risaie piemontesi: uova fresche sbattute con polpa delicata di rane precedentemente rosolate nel burro con aglio, prezzemolo ed erbette di campo.
Fagioli di Saluggia Tradizionali delle Terre Vercellesi
Pregiati legumi coltivati lungo il corso della Dora Baltea nel Vercellese: buccia sottilissima e pasta tenera e compatta ad alta digeribilità, ingrediente cardine della vera panissa.
Salame della Duja Vercellese Tradizionale
Salume conservato secondo l'antica usanza contadina nei vasi di terra smaltata (la duja) immerso nello strutto vergine, che conferisce alla carne suina una consistenza morbida e un sapore speziato.
Tartufi Dolci di Vercelli Tradizionali al Cacao
Pasticcini di purissimo cioccolato gianduia e pasta di nocciole tostate piemontesi, modellati a bocconcino e spolverati con fine cacao amaro olandese, capolavoro delle botteghe artigiane vercellesi.
Vino Gattinara DOCG Riserva (Spanna dell'Alto Piemonte)
Il grande Nebbiolo delle colline rocciose vercellesi di Gattinara: bouquet balsamico con sentori di violetta, goudron, tabacco e spezie, struttura aristocratica e lunghissimo potenziale d'invecchiamento.
Vino Bramaterra DOC delle Colline Vercellesi
Prestigioso vino rosso ottenuto da uve Nebbiolo con Vespolina e Croatina sui suoli vulcanici delle colline vercellesi, dal profilo minerale tagliente, note fruttate di ribes e finale asciutto e sapido.
Pasticceria Foglietti dal 1899 (Corso Libertà Vercelli)
Storica pasticceria vercellese attiva dal 1899 lungo Corso Libertà, custode artigianale della produzione dei veri biscotti Bicciolani speziati e dei celebri Tartufi di Vercelli.
Trattoria Paolino dal 1968 (Vercelli Centro Storico)
Fondata nel 1968 nel cuore storico di Vercelli, considerata un tempio vercellese per la preparazione della vera panissa cucinata a regola d'arte e per i piatti tipici a base di rane e lumache.
Osteria della Malora (Vercelli Centro)
Suggestiva osteria del centro cittadino caratterizzata da arredi rustici piemontesi, celebrata per la selezione di formaggi d'alpeggio, risotti con verdure di stagione e grandi vini dell'Alto Piemonte.
